1、龙井与何种水质相关

龙井茶是中国绿茶中的佼佼者，江南地区的龙井茶尤为著名，其中西湖龙井更是质量上乘。那么，龙井茶的水质是否有关系呢？

首先，龙井茶生长的土壤，以及所浇灌的水都是影响龙井茶质的重要因素之一。龙井茶生长的土壤主要是黄褐壤，这种土壤流水较好，比较适合龙井茶生长。而龙井茶浇灌的水，以杭州西湖为例，西湖水中含有大量的钙、镁、铁等矿物质，有助于龙井茶的生长。

其次，水质也会影响煮茶时的口感。平时泡茶，选较软的水质为宜，太硬或太软的水都会影响茶香，也会让茶叶的颜色发生改变。龙井茶柔和的口感很大程度上得益于西湖水的水质。如果用硬水来泡茶，则会使龙井茶的香气和滋味都受到影响。

2、龙井与水的温度

除了水质之外，龙井茶的水温也非常重要。如果水温过高或过低，都会影响到龙井茶的口感。那么，龙井茶应该用多少摄氏度的水来冲泡呢？

一般而言，用80度左右的水温来冲泡比较合适。如果水温过高，会破坏茶叶中的儿茶素等成分，影响茶的质量；如果水温过低，则茶叶无法充分展开，影响口感。可以用茶具提前烫一下，这样能够保持茶具温度更加稳定，也有助于保证水温。

另外需要注意的是，共沸水并不适合泡茶，因为这种水中的含氧量比较高，会影响茶叶的口感和香气，也会影响茶叶中的营养物质。

3、龙井与水的硬度

水的硬度是指水中的钙、镁离子的总含量，硬水中离子含量较高。然而，龙井茶适合的水质并不是硬水，那么水的硬度和龙井有什么关系呢？

硬水会对茶叶的口感产生负面影响，因为硬水中含有的矿物质较多，会和茶叶中的成分发生反应。这种反应会导致茶味变淡、苦涩，口感变得不好。所以，选用较软的水质并不是为了泡茶时减轻茶香或是茶味，而是为了保证茶叶的营养成分和味道能够被保存下来。

另外，硬水中的钙、镁离子等矿物质还会对茶具和茶壶产生负面影响，形成水垢。所以，即使不考虑茶的口感问题，选择较软的水质也是保护茶具的一种方法。

4、龙井与什么水相克

茶叶与其他食品之间也有相克的关系，选择什么水泡茶同样存在相克的情况。那么，与龙井茶相克的水有哪些呢？

1）矿泉水：矿泉水中含有的硬度和矿物质比较高，不适合泡龙井茶，因为可能会影响茶叶的口感和茶水的清香。

2）冷开水：冷水会使并不充分展开的茶叶无法充分释放香味和营养成分，产生苦涩味，同时也不利于人体消化吸收。

3）河水、井水：这些水都含有大量的杂质和有机物质，其中的微生物和病菌也可能会对茶叶产生不良的影响。

4）软化水：虽然软化水中硬度较低，但该处理方式可能会弱化水中的微量元素，从而影响茶叶的口感。

因此，选择好的水源来泡茶十分重要，不利于茶叶生长的水质也不适合用来泡茶，如果想要喝到适合口感的龙井茶，要选择表示适合饮用的水源。