什么是撬茶

撬茶是一种以工具把压缩后的茶饼、茶砖等茶叶逐层撬开制成散茶的工艺。因为茶砖、茶饼等紧压茶种早期是为了更方便的储存和运输，而撬茶的方法恰恰能够让茶叶重新展开释放出更多的香气和营养成分。

选购茶饼、茶砖

撬茶的第一步就是选购好的茶饼、茶砖。对于茶饼、茶砖的外观质量要有一定要求，外形应为完整、均匀的圆形或方形，并且无杂质、裂痕等。除此之外，选购时还需要注意茶叶的存放时间，如果时间过长则茶叶会失去香气和口感。

撬茶制备

撬茶的制备需要一些工具，比如茶针和茶具，可以选择使用手工或电动工具。在撬茶前需要将压缩好的茶饼、茶砖等慢慢压开，按照茶叶的纹理顺序逐层撬开，避免损伤茶叶。撬茶的速度不宜过快，以免造成茶叶破碎。

除了工具和技巧，另外一个制备时需要注意的点是水温。对于白茶、绿茶等绿叶类茶叶，需使用凉水清洗掉表面的灰尘和杂质；而红茶、黑茶等发酵茶需要用沸水泡过几次，也可以用温水预先泡软茶叶。

冲泡撬茶

最后是关于撬茶冲泡的注意点。撬茶的泡法与其他茶类并无太大的不同，只是由于茶叶经过紧压，需要多些闲置时间让茶叶展开。一般需要冲泡2-3次，每次泡水时间不超过30秒，第一次冲泡的时间略长一些，约一分钟左右。冲泡时间与温度的选择可以根据个人口感喜好进行调整，但总体而言撬茶对水温、冲泡时间要求并不高。