1、黑茶的茶味特点

黑茶是以毛茶作为原料，在微生物和自然氧化的作用下经过一定的加工工艺而成。黑茶的茶味特点主要表现为:

1）浓郁的陈香，其茶气浓郁、复杂，有高温蒸汽下的熟香、甘草香、青草香、樟木香等等;

2）醇厚回甘，苦味相对较少，口感逐渐转为甘醇，回味生津，舌根微甜有回甘之感;

3）色泽红润油亮，叶底色艳锃亮，滋味醇厚独特，同时带有土腥和陈化积淀产生的独特风味。

2、黑茶的口感特点

黑茶的口感特点是品味黑茶的重要方面，主要表现为:

1）茶汤沉稳，口感感觉厚重而不浑浊，入口舒畅，略带爽滑，让人舒服自在;

2）茶叶味道具有复杂性，初润中甘，后丰谷香，有的同学可能更适合于用港台口语的形容词——“qiouqioude”，形容口感的轻盈圆润、柔韧有力;

3）回甘强烈且持久，无论是甘甜、润滑、苦涩的味道都会在口腔中慢慢释放和扩散，让人感到惊喜连连;

4）在滋味醇厚的前提下，黑茶的茶汤不至于过于浓烈，而只是有一丝丝的沉稳和感觉的深入。

3、黑茶的陈化特点

黑茶是一种有着非常强的陈化性的茶类，经过一定的存放时间，会呈现出比较特殊的口感和视觉体验:

1）茶汤变得更为醇厚：经过时间的催化，茶叶的酶类物质能够进一步生化反应，大量的酵素也开始发酵，使茶汤的醇厚度更为浓烈，也更为协调;

2）茶汤变得更为柔和：经过一段时间的存放，茶叶的苦涩和涩口感在不断淡化，减小了对新手饮茶者的刺激性，并且更为容易接受和品味;

3）茶汤的色泽变得更为红润：由于内部色素的分解、酶促反应的加速，黑茶的色泽也有了较大的变化，变得更为红润、沉稳而油亮。同时，随着茶汤逐渐的集中，茶底上的颗粒也往往会逐渐变得格外饱满。

4、不同程度陈化的黑茶口感对比

由于陈化时间长短的不同，与现代的工艺技术也有着很大的关联，不同程度陈化的黑茶在味觉方面的感受有所不同：

1）未陈化的黑茶：口味相对比较单一，茶叶的苦涩味道和生涩味道较重，但茶汤清澈，有较强的收敛性，滋味甘爽明亮。如“普洱生茶”;

2）微陈化的黑茶：口味变得比较复杂，茶汤的香气变得浓郁，色泽也发生改变，变得有一定的深度。如“生普洱”以及不同类别黑茶在经过一年左右的时间陈化之后;

3）老黑茶：是指经过时间陈化后丰富了复杂茶味的黑茶。其中主要的特点是醇厚、活泼、强烈而持久的岩韵香味。如“普洱熟茶”或者“六堡茶”等老字号产品。