1、煮茶的好处

1. 改善口感：将茶叶加水煮沸可以增强茶的香气和味道，让口感更加浓郁。

2. 去除毒素：煮沸的水可以去除水中的细菌和病毒，使茶叶制作出来的茶更加健康。

3. 加强效果：煮沸可以促进茶中的茶多酚释放，增加营养价值，达到更好的保健效果。

2、煮茶的坏处

1. 煮茶时间过长：煮茶时间过长，茶中的茶多酚等营养物质会流失，影响茶的口感和保健效果。

2. 茶叶损失：如果煮沸的水直接泼在茶叶上，会使茶叶过早膨胀，影响茶的制作效果。

3. 不适合某些茶叶：煮沸适用于一些性质较硬的茶叶，例如普洱茶、铁观音等，而柔软的绿茶和白茶不适合煮沸制作。

3、如何正确煮茶

1. 适量的茶叶：根据个人口味和杯子大小选择适量茶叶，茶叶量不宜过多或过少。

2. 热水烫杯：先将开水倒在杯子里，烫杯以使茶汤易入口，而且可以避免杯子受到热冲击而爆裂。

3. 适度的时间：煮茶时间不宜过长，普洱茶煮沸即可，铁观音茶等需要多次沸水煮。

4. 等待与过滤：茶叶煮好后，需要等待片刻以便茶汤冲泡均匀，然后可以用茶漏或过滤网将茶渣和杂质过滤掉。

4、适合用煮的茶叶

1. 普洱茶：普洱茶是最适合用沸水冲泡的茶类之一，能够减轻体内的脂肪和胆固醇含量。

2. 铁观音：铁观音本身附着有许多的酷氨酸和咖啡因物质，煮沸加糖即可解腻。

3. 红茶：由于红茶本身的气味不高，煮沸可以增强茶的味道和香气。

4. 花草茶：像桂花茶、菊花茶等花草茶都适合用沸水来制作。