易武茶为什么会柔

1、余甘味的作用

余甘味是指口中余留的甜味，易武茶由于其生长环境的独特性，其中富含丰富的有机物质。这些有机物质在经过发酵后，可以转化成多种有机酸，为易武茶增添了口感丰富的余甘味，使其味道柔和。

除了余甘味，易武茶还有一些其他特殊的味道，例如苦味、醇味、涩味等，这些味道相互交织，形成了独特的易武茶口感。同时，由于余甘味的存在，易武茶也能够消除苦涩的口感，使口感变得更加柔和。

2、水质的作用

易武茶需要使用优质的水来沏泡，这一点也是使其柔和的重要因素之一。上好的水质可以使茶叶中的营养成分充分释放，同时将其精华渗透至水中，形成了独特的香气和口感。

此外，水温和时间的掌握也是影响易武茶口感的重要因素。水温过高或时间过长都会使茶叶中的苦味、涩味等不良物质释放，影响易武茶口感的柔和度。

3、生长环境的影响

易武茶生长在高海拔的环境下，其独特生长环境也是影响其口感柔和的重要因素之一。高海拔的环境决定了易武茶的茶树长势缓慢，生长时间更长，同时茶树生长的过程也受到了自然环境的多重影响。

这些因素共同作用，使得易武茶叶中的苦、涩物减少，同时增加了其独特的口感和香气。这一点也是易武茶能够成为珍稀茶叶之一的重要原因之一。

4、制作工艺的作用

制作工艺是决定易武茶口感的重要因素之一，不同的制作工艺会影响易武茶的风味和品质。

易武茶制作工艺相对比较简单，主要分为揉捻、发酵、杀青等环节。在这一过程中，制作人员需要合理掌握温度、湿度等因素，使茶叶中的各种成分均衡发酵，同时保持茶叶本身的质感和口感。

在制作过程中，制作人员需要充分发挥自己的经验和技能，对茶叶进行精细的调整和处理，使易武茶口感柔和，香气十足。