1、产区不同

首先，黄山毛峰和黄山毛尖茶在产区上有明显的区别。黄山毛峰产自黄山的太平县、休宁县、歙县等地，而黄山毛尖茶则主要产自黄山北麓的贵池、祁门等地。

这种地理上的差异不仅会影响茶叶的生长环境和气候条件，还会导致采摘时间等方面的差异。

2、采摘方式不同

黄山毛峰和黄山毛尖茶的采摘方式也有所不同。黄山毛峰采用的是“一芽一叶”的采摘方式，即采下上部嫩芽和下部嫩叶一起制作。而黄山毛尖茶则是“一芽一叶半”的采摘方式，只采摘上部嫩芽和下部半开放的嫩叶。

3、工艺处理不同

在制作工艺上，黄山毛峰和黄山毛尖茶也有差异。黄山毛峰经过杀青、揉捻、焙火等多道工序制作而成，其形状扁平匀直，芽叶形态完整。而黄山毛尖茶则更为简单，只需烘焙干燥即可。因此，黄山毛尖茶的茶叶形状更加细长弯曲。

4、口感不同

最后，黄山毛峰和黄山毛尖茶的口感也有所不同。黄山毛峰茶汤清亮，滋味清爽；而黄山毛尖茶汤色黄绿，香气浓郁，口感爽滑甘醇。因此，不同的茶友可以根据自己的口味来选择不同的茶叶品种。