什么是碎茶

碎茶是指茶叶在生产、加工过程中，由于某些原因导致形态、颜色等方面不符合规范的茶叶。其形态多为碎小粒或小碎末状，通常只发放给工厂作堆肥处理，不会作为茶叶销售。

碎茶产生的原因有很多种，最常见的原因是在采摘、筛选、筛分、揉捻等工艺环节，茶叶被弄碎、破损，从而形成了碎茶。此外，一些加工工艺的不当也可能导致茶叶出现碎茶。

碎茶的种类

目前市面上的碎茶主要分为四种：一是底、杂片，二是焙青片，三是红碎茶，四是龙井碎茶。

底、杂片是指在制造过程中筛出的，不能作为干茶发售的残余物；焙青片是摘下的嫩叶在经过揉捻、揉平等过程后，出现过多的碎片而制成的；红碎茶是红茶加工过程中形成的短小茶叶碎屑；龙井碎茶是杭州龙井茶的碎屑，也是一种较为常见的碎茶。

碎茶的市场价值

一般而言，碎茶不适合作为食用茶消费，因为在生产过程中一般会添加化学品，且品质相对较低。但是，碎茶在其他方面仍有一定的用途和价值。

对于茶园来说，底、杂片等碎茶可通过堆肥的方式进行回收，用于肥料增效。焙青片也可制成花茶、草本茶等，市场供应不少。此外，一些小茶馆、酒楼等场所也会用碎茶来泡水，增添一些口感。

如何避免产生碎茶

产生碎茶的原因有很多，如果想要避免产生碎茶，一般需要在采茶、加工等环节上加以控制。

在采摘方面，尽可能采取嫩芽，避免破裂掉落。加工方面，则需要注意掌握好揉捻力量，并控制揉制时的湿度和时间，尽量使茶叶整体性好，不破损、不碎裂。