凤凰单丛茶的香气基本介绍

凤凰单丛茶的香气是指泡出茶汤之后，茶汤所散发出的气味。凤凰单丛茶属于黑茶类，其香气特点有独特的桂花香、烟熏香和果香等。 其中，“桂花香”是凤凰单丛茶最具代表性的香气，也是它的特色香气之一，回味悠长，给人留下深刻的印象。

凤凰单丛茶的桂花香气

凤凰单丛茶的桂花香气是这种茶最具代表性的香气之一。 它是由茶底中的茶多酚以及花香中特有的成分所构成的。当水冲泡茶叶时，茶底中的茶多酚被水所激活，在释放香气的同时，融合了桂花的花香气味，达到了桂花香气的效果。

凤凰单丛茶的桂花香气组成复杂，其中包含了许多与具体化学物质相关的气味成分，如吉香酮、β- 甘油基丁酸酸酯、β- 石竹烯、 黄兰烯、香兰素等，这些化学物所组成的复合香味是凤凰单丛茶最重要的香气来源之一。

凤凰单丛茶的烟熏香气

凤凰单丛茶除了桂花香气之外，还有一种比较独特的香气是烟熏香气。这种香气是由燃烧木材所产生的烟雾和茶叶的气味混合而成的。

凤凰单丛茶的烟熏香气具有比较强的渗透力，茶汤散发出来的烟熏香气能够很好地渗透到茶具内部，如紫砂壶等，提升茶汤的香气浓度，为茶品增加了更深层的香味。

凤凰单丛茶的果香气

除了上述两种香气之外，凤凰单丛茶还具有比较浓郁的果香气。它主要由茶叶所含有的挥发油以及氧化酶所构成。

凤凰单丛茶的果香气是一种非常清新和自然的气味，可以让人感到舒适愉悦。它能够取代茶叶中的花香作为茶品的主要香气，增加茶叶的口感和香气层次。茶汤的果香气味清新自然，不会过于压抑，是茶叶的一大特点。