1、茶叶品种的影响

不同品种的茶叶，由于其特殊的化学成分和良好的细胞组织结构，在加工过程中会对茶叶形成不同的味道和气味。鱼腥味的茶叶中可能含有大量的芳香化合物，例如醛、酮、酯等，这些化合物和茶叶中其他成分发生反应后，就会形成鱼腥味。

此外，不同地区种植的茶叶由于生长环境、土壤等因素不同，会影响茶叶的品质和味道，在茶叶鲜叶加工过程中也可能导致鱼腥味的产生。

2、制造工艺的影响

在制造茶叶的过程中，不同的工艺会对茶叶的化学成分和结构产生不同的影响。如果在茶叶制作过程中存在不当的操作或者存在污染环境，都可能导致茶叶中出现鱼腥味。

例如，茶叶的萎凋、揉捻、发酵和烘干等加工环节如果操作不当，都可能产生鱼腥味。特别是茶叶发酵环节，如果发酵不充分或者某些微生物污染，会使得茶叶出现鱼腥味。

3、存放方式的影响

茶叶在存放过程中，如果没有注意保存条件，就会出现黑变、霉变、发热甚至发生霉菌感染等问题，茶叶的品质和味道都会受到损害。鱼腥味的茶叶可能是因为存放方式不当，如在潮湿、阳光直射等容易导致异味的环境中存放，或者与其他异味物品一起存放。

因此，存放茶叶时需要注意环境和材料，尽量让茶叶处于干燥、通风、无异味的状态下存放。

4、饮用方式的影响

饮用时，也会对茶叶的味道产生影响。如果使用了不洁净的茶具，或者是茶具存放不当，都有可能导致茶叶发生异味。此外，如果使用了过多的茶叶或者冲泡时间过长，茶叶的味道也会被过度提取，产生鱼腥味。

因此，在饮用茶叶时，需要注意茶具的清洁和存放，同时也要控制好用水、用茶量和冲泡时间，才能更好地保持茶叶的品质和营养成分。