什么是草青茶？

草青茶是以新鲜嫩叶为原料，经过特别的加工工艺制成的一种茶。草青茶的加工方式与普洱茶、绿茶等有很大的不同，主要是通过将新鲜的茶叶曝晒在太阳下，使其内部的水分蒸发掉，然后再进行轻轻的揉捻，在新鲜的空气中逐渐变为成熟的草香味，最后制成草青茶。

草青茶的香气清新幽雅，口感柔和醇厚，有很好的解渴效果。由于加工方法的特殊性，草青茶的生产量较低，价格也相对较高，是一种比较珍贵的茶叶品种。

什么是炒青？

炒青是一种茶叶的加工工艺方法，是指将新鲜的茶叶经过杀青后，在锅中不断地翻动、炒制，使茶叶内部的水分被蒸发掉，同时释放出茶叶本身的香气，最终形成独特的干燥红褐色色泽的茶叶。

炒青是制作大多数的茶叶都需要进行的步骤，其中包括红茶、铁观音、乌龙茶等多个品种。通过炒制，茶叶不仅可以保存很长时间，而且也使其具有一定的口感和香气。

草青茶与炒青的区别

草青茶和炒青茶的加工方式和特点有很大的区别。草青茶是以新鲜茶叶为原料进行制作，而炒青则是以已经杀青、具有一定含水量的茶叶为开端，经过在锅中翻炒形成成品。

此外，草青茶的口感相对轻柔醇厚，还有一种清新幽雅的茶香；而炒青茶的口感更沉郁浓烈，香气更重，泡出的茶汤颜色也比草青茶更深沉。

哪些茶叶是采用草青茶工艺制成的？

草青茶的生产量较低，种类也比较有限，目前市场上主要有不同产区的三种草青茶：太和草青、黄山毛峰草青和安徽皖青绿。

太和草青是源于安徽太和的一种茶叶，具有草香、花香、果香等复合香型，口感醇和、水色明亮爽口；黄山毛峰草青是安徽黄山茶区的名茶之一，茶香清幽高雅，滋味鲜爽甘润；安徽皖青绿是安徽省的地方名茶，茶叶香气清新，滋味独特，被誉为“绿茶之花”。