螃蟹爪属于什么茶？

1、什么是螃蟹爪？

螃蟹爪，又称金螃蟹爪，是中国传统名茶之一，产于湖南省岳阳市平江县。

螃蟹爪因其形状酷似螃蟹爪而得名，其外形紧细弯曲，色泽银绿，内质鲜嫩，香气清雅，滋味鲜爽。

2、螃蟹爪属于什么茶类？

螃蟹爪属于绿茶类别，相比其他绿茶，螃蟹爪的生产工艺相对比较独特。螃蟹爪制茶工艺主要分为杀青、揉捻、干燥三个环节。在杀青环节的处理上比较讲究，需要用炭火在锅下加温，待温度适中时再放入茶叶进行杀青。揉捻环节的目的是让茶叶慢慢卷曲，并逐渐形成螃蟹爪的形状。干燥环节则是将茶叶晾干，同时保持茶叶的嫩绿色以及香气。

3、螃蟹爪的制作原理

螃蟹爪的制作原理可以涵盖从茶叶的采摘到制成茶的整个生产过程，其中，螃蟹爪的采摘要求颇高，必须在茶树新梢初展时采摘。采摘后的茶叶低温杀青后即可进入螃蟹爪的制作流程。在制作过程中，需要从炒制、揉捻、焙干等环节着手，保证茶叶能够卷曲成形且滋味香醇。同时，茶叶的品质也需要得到一定的保障，包括在采摘过程中赏眼、摘叶的手法是否规范等多方面因素。

4、螃蟹爪的口感特点

螃蟹爪的口感特点主要表现在三个方面：香气、滋味和色泽。螃蟹爪的香气清雅，茶汤嫩绿，口感鲜爽。其中，螃蟹爪茶的汤色以清澈见底，嫩绿欲滴为最佳。螃蟹爪的味道鲜爽，口感圆润，带有细腻的甜味和淡淡的花香，可以说是一款口感和视觉效果都很棒的茶饮。