1、绿茶是什么树的

绿茶是一种茶叶，是以茶树的新梢和嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的。而茶树则是属于山茶科植物的灌木树，具有乔木和灌木的特点。

在茶叶中，最常见的茶树种类为Camellia sinensis，中文名为茶树。它是一种多年生常绿灌木或小乔木，嫩叶可用来制作绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶叶。

2、茶树的特征

茶树的叶子呈椭圆形或长圆形，革质或纸质，表面为深绿色，下部常有绒毛；花为白色或淡黄色，芳香，花期在秋季。茶树植株长势迅速，树干通直，树枝展开呈水平或微上斜，绿茶一般采摘嫩叶，因此一般会将茶树修剪成树冠较小的灌木状。

3、绿茶的品种

绿茶有许多品种，其中较为著名的有龙井茶、碧螺春、毛峰茶、信阳毛尖等。这些品种均源自不同的地域和栽培方式，因而在外形、色泽、香气、口感等方面均有所不同。

以龙井茶为例，它是产于浙江杭州西湖周边的一种名优绿茶，香气高雅而持久，滋味醇爽而回甘，外形扁平挺直，呈现出绿色的颜色。而碧螺春则是产于江苏苏州市昆山市碧螺岭地区的一种名优绿茶，呈现出豆状条索，品质则因制作工艺的不同而呈现出清香、鲜爽、醇厚等不同风味。

4、绿茶的制作过程

绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等几个环节。在采摘之后的24小时内，将采摘的嫩叶进行杀青，杀青目的是停止酶的活动，保持维生素、矿物质等成分。接着进行揉捻，让茶叶挤压，使其内部细胞断裂，释放出芳香物质，同时加强各种酶的作用，让茶叶的营养成分在氧化后形成香气。最后进行烘干，让茶叶中水分蒸发，达到防止霉菌滋长、保持品质的目的。

总之，绿茶是以茶树的新梢和嫩叶为原料制作而成的，茶树则是一种山茶科植物的灌木树，具有乔木和灌木的特点。在绿茶中，有许多品种，这些品种在外形、色泽、香气、口感等方面均有所不同。绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等几个环节。