1、茶叶本身的原因

茶泡的涩味是由茶叶中的化学物质所引起的，其中最主要的是单宁酸。单宁酸是一种有机酸，是茶叶中的重要成分之一，它能够和蛋白质等物质结合，形成难以消化的复合物，导致口感涩口麻。在茶叶生长过程中，气候、土壤、茶树品种等都会影响单宁酸含量的多寡。

此外，茶叶的加工方法也会对单宁酸含量产生一定的影响。例如，火青和发酵等加工过程中，茶叶中的单宁酸会发生氧化、缩合等反应，形成较大的分子量，因此茶泡的涩味也会更为明显。

2、水质的影响

水质的不同也会影响茶泡的口感。一方面，水中的钙、镁等金属离子和碳酸根离子能够和茶叶中的单宁酸结合，减少口感的涩感。另一方面，若水质过硬，会使茶叶中的单宁酸分子量更大，口感涩味也会增加。

此外，水质中也含有不同程度的杂质，如铁、锰、镉等重金属离子，这些金属离子直接影响到茶叶中单宁酸的含量和形态，也会影响涩味的出现程度。

3、泡茶的时间和温度

茶泡的时间和温度也会对茶水的涩味产生影响。泡茶时间过长，茶水中的单宁酸分子量和含量也会增加，涩味更加突出。而温度过高，茶叶中的挥发性成分容易挥发掉，导致茶泡的滋味变得单薄，涩味更为明显。

同时，茶叶品种也会影响茶泡的温度和时间。如绿茶、白茶等轻发酵茶类，因为含对氨基苯甲酸等较多的氨基酸类物质，泡制时温度应该控制在80℃以下，时间不宜过长，以避免涩味的过度发酵；而黑茶等经过较长时间的发酵，更适合使用较高的温度和时间进行泡制，能够带出它们的特有口感。

4、泡茶的方法和工具

泡茶的方法和工具也会对茶泡的涩味产生影响。例如，使用煎茶法泡茶，可能会煮出茶叶中的苦味、涩味等成分；而使用温水煮沸后再冲泡，能够有效减轻涩味的出现。同时，茶具设施、茶杯形状等因素也会对涩味造成影响。

此外，放置时间过久的泡茶水也容易产生涩味。因为茶叶中的营养物质易被水溶解，泡制时间过长会导致茶叶中的蛋白质等物质与单宁酸结合，产生难以消化的复合物，增加涩味出现的概率。