单枞茶中的苦种茶是指什么品种

1、苦种茶的概述

苦种茶是茶树的一种品种，在单枞茶中经常使用。它的名称源于其叶片带有一点苦味。苦种茶树的树冠较小，叶片较厚而硬，茎带有棕色毛茸，花白色或粉色，果实紫黑色。由于苦种茶具有良好的抗病虫害能力，适应性强，因此栽培面积逐年扩大。目前苦种茶主要分布在湖南、江西、安徽、广西、贵州、四川等地的单独或混栽茶园中。

2、苦种茶的历史沿革

苦种茶的历史悠久，在唐代已经有记载，但当时只是以其鲜叶生食为主。元代开始使用苦种茶制作冰糖茶。明代发展出了用苦种茶加香料熏制成为“熏茶”的工艺，是泉州市传统的熏茶生产工艺。清代紫砂壶的出现，促使苦种茶经过短时间的浸泡和漱口，形成了单枞茶的生产工艺。

3、苦种茶在单枞茶中的作用

单枞茶是以福建福鼎市为中心的茶叶品牌，制作工艺复杂，要求苛刻。苦种茶在单枞茶中的作用非常重要，它带给茶叶发酵必要的苦味，使其有了更好的口感、陈香和后味。此外，苦种茶在制茶过程中有很好的防霉作用，能够保证茶叶的质量和安全。

4、苦种茶与其他茶叶品种的区别

苦种茶与一般的茶叶品种有很大的区别。相对于其他的茶叶品种，苦种茶叶片的硬度更高，茶汤更为浓烈，苦味更突出，口感更加浓郁。而在外观上，苦种茶的叶色比其他茶叶品种深绿，叶质稍硬而带有毛茸，叶缘波状卷曲。因此，苦种茶在熏制成为单枞茶时，具有很好的红边黑心的特色。