1、什么是金骏眉

金骏眉是中国十大名茶之一，主产于福建省福鼎市，属于乌龙茶类，具有清香、鲜爽、回甘等特点，口感鲜美。而金骏眉之所以有酸味，则是因为其采摘和制作的过程中存在一定的化学反应。

2、金骏眉采摘和制作过程中的化学反应

金骏眉采用一芽二叶的标准采摘，且采摘时必须在傍晚后，等待太阳落山之后采摘。在这个时间段内，茶叶中的酸性物质与光线接触会发生反应，最后形成酸性气味。

在制作过程中，金骏眉种茶由于优质的茶叶，其制作方法相对比较独特，采用"杀青--揉捻--发酵--烘干"等传统制作工艺，其中的"发酵"环节对于产生酸味有重要作用。在发酵的过程中，茶叶内部的酸性物质和其他营养成分的互相作用，生成了一些新的物质，这些物质同样也与茶叶中的其他成分结合并在茶叶中形成了酸味。

3、金骏眉的功效和作用

除了具有清香、鲜爽、回甘等特点外，金骏眉还有一定的保健作用。首先，金骏眉含有一定的咖啡碱，可以起到提神醒脑的作用；其次，金骏眉富含茶多酚，具有抗氧化、抗癌、降低血压和血脂的功效；最后，金骏眉还能起到解油腻、减肥和美容的作用。

4、饮用金骏眉的注意事项

虽然金骏眉具有许多功效和作用，但是在饮用时还是需要注意以下几个问题。首先，每日饮用金骏眉的量不应过多，以一天饮用2-3次、每次不超过200毫升为宜；其次，由于金骏眉的茶性比较降，不宜空腹饮用，最好在饭后1小时饮用；最后，由于金骏眉对肝脏有一定的刺激作用，因此患有肝病人士应该避免饮用。