1、 大益茶的制作与烘焙工艺

大益茶制作过程中烘焙环节十分重要，而烟味恰恰是烘焙时茶叶产生的必然结果之一。在烘焙的过程中，茶叶会吸收热量，在经历雾化、氧化、水分散失等阶段后形成独特的香气。而在大益茶的烘焙过程中，热度普遍较高，虽然有严格的控制，但仍然难以避免热化产生的烟味。

此外，制作大益茶的原料也会影响烟味的产生。例如，一些较为老树或老枞的茶树在制作过程中会释放出更多的挥发油，进而产生味道更加浓郁的烟熏味。

2、 大益茶浸泡时间、水温等影响

另外，大益茶的浸泡时间、水温等因素也会影响其烟味的强弱程度。一般而言，浸泡时间长、水温高、茶叶含水多的情况下，烟味也会相应增强。

因此，在品尝大益茶时，建议使用85~90℃的温度，3~4分钟左右的时间进行浸泡，少量、多泡的方式也能将烟味降至最低。同时，使用高质量的茶具也有助于减小烟味的影响。

3、 大益茶年份与熟化程度的影响

别于一般的饮料，像大益茶这些茶类属于经过时间熟化带来的口感变化，不同年份的大益茶其熟化的状态是不一样的，就决定了它们的烟味也会不同。 通常情况下，越老的大益茶的烟味会更为突出，这也是由于其长期的熟化导致了更为浓郁的香气。

4、 大益茶的口感和特点

尽管有烟味的存在，大益茶仍是绿茶中的佼佼者之一，同时拥有许多其他的特点。大益茶在临界点温度下，茶叶中的成分会固化，形成一定的“菊花味”，突出茶叶的清新芳香；同时，其滋味甘爽，汤色透亮，以及回甘悠长等特点也是其受欢迎的原因之一。