什么是绿茶中福鼎大白？

绿茶中的福鼎大白是指福建著名的绿茶品种之一，主产于福建省福鼎市。它得名于其白毫覆盖的外观，被誉为绿茶中的“贵妃茶”。福鼎大白茶特点是条索整齐匀直，芽叶肥壮，香气清雅，味浓醇厚，形似狮子舞动的狮尾，以芽叶白毫显露清香为佳。

福鼎大白的种植

福鼎大白的种植需要在海拔400-800米，山坡或平缓地带，1000年以上的古茶树上堆放积肥。秋季叶菁成熟后，摘取其中2-3片嫩芽叶揉捻，摊晒、制青，用木炭火炒至少两次，炒至“青中带黄、香气四溢”为佳。

大白茶叶不粗不细，条索紧密而匀齐，芽叶肥壮。一片嫩叶由一个芽和一个叶组成。芽长约0.8~1.2厘米，叶长约1.5~2.5厘米，厚薄均匀，色泽墨绿。福鼎大白茶具有“黄山毛峰、信阳毛尖”之厚重香气与“六安瓜片、洞庭碧螺春”之高尚清香的综合香气表现出来的细腻芳醇香气。

福鼎大白的制作

福鼎大白的制作分为杀青、揉捻、摊晾、烘焙四个步骤。杀青是福鼎大白茶制作中的关键步骤，采摘之后，鲜茶叶经过高温处理，使叶胶固化，保持茶叶原有的香气。揉捻是制茶的主要工序之一，通过揉搓，可使茶汁化出，且卷曲的茶叶容易被清洗干净，并防止茶叶叶片不易折断。摊晾是为了让茶叶变得柔软、平整。最后一步烘焙是为了将茶叶的水分逼发，提高质量稳定性。

福鼎大白的功效

福鼎大白茶含有丰富的生物活性成分，比如茶多酚、氨基酸、儿茶素和维生素等。这些成分在人体内被有效吸收后，可提高身体免疫力和抵御能力，让人保持精神愉悦、体力旺盛，并起到强身健体的作用。此外，绿茶中的福鼎大白还具有利尿、降血脂、清肝明目、解毒等保健功效。