1、传统制作过程导致

黑茶历史悠久，传统制作过程独特，往往需要经过“晒青”、“杀青”、“揉捻”等多道工序。其中，因为“杀青不够”或者“揉捻时间过长”，会导致黑茶中的儿茶素和多酚等化学物质含量较高，口感苦涩。

此外，大部分黑茶制作过程标准化程度较低，因此工艺掌握不当也是导致黑茶口感苦涩的原因之一。

2、茶树原因

黑茶以“大叶种”茶树的嫩叶为原料，这种茶树含有较多的儿茶素和多酚类化合物。这些成分在新鲜茶叶中由酶类酶作用影响，产生天然苦味，因此即使完全掌握制作过程，如果茶树品种、生长环境、采摘时间等因素不合适，黑茶的口感也会变得苦涩难嚼。

3、存储方式不当

不合理的存放方式和存储环境可能会导致黑茶口感苦涩。黑茶在存储中如果长时间接触空气，水分蒸发不及时，或者存储环境过于潮湿、温度过高等，会导致黑茶中的化学成分发生质变，口感变得苦涩难嚼。

4、个人口感偏好

除了以上因素外，个人口味偏好也是造成黑茶口感苦涩的原因之一。对于一些人，他们可能喜欢苦涩的味道，而对于另一些人，苦涩的味道并不受欢迎。因此，即使黑茶的制作过程和其他因素都完美，但是个人口感的偏好也会影响黑茶的口感。