1、茶叶品种

烤茶指的是将茶叶在炭火上进行烤制，使其达到一定程度的炭焙，口感独特。一般来说，烤茶适合选用一些经过发酵程度较高的茶叶品种，如乌龙茶、黑茶等。这些茶叶本身已经具有一定的熟香和陈香，经过烤制后独特的炭焙香更能彰显出来。

2、茶叶产地

茶叶的产地也会影响到烤茶的口感和香气。一般来说，山区的茶叶更适合用来制作烤茶。这是因为山区环境相对较为单纯，茶叶的味道更加纯正，同时炭焙时也更容易让茶叶本身的香气得到彰显。

3、茶叶产季

茶叶的产季也会对烤茶的口感和香气产生影响。同一品种的茶叶，在不同的季节采摘，品质也会存在差异。一般来说，春茶更加嫩爽，夏茶中底味更浓郁，秋茶则偏向醇厚。因此，在制作烤茶时，可以根据自己的口味选择不同产季的茶叶。

4、茶叶质量

茶叶本身的质量是制作烤茶的基础。茶叶选用要求品质上乘，有着良好的色泽、香气和滋味，只有这样经过烤制之后才能得到更好的炭焙香味。