1、炒青绿茶的定义

炒青绿茶，是茶叶的一种制作工艺，也是制作绿茶的主要过程之一。它是指采摘下来的嫩芽，在经过杀青后，通过炒、揉、形成颗粒状，然后送入烘干机中进行烘干处理，从而使茶叶变成适合贮藏的形态。

2、 炒青绿茶的作用

炒青工艺是绿茶制作中必不可少的一道工序。它主要的作用是通过炒和揉，使茶叶的细胞液体挥发，达到保鲜、杀菌的作用。同时，把炒青过程中所产生的茶汁挤出，便于茶叶的热处理，并增加茶叶的香气。

此外，炒青工艺还能使茶叶表面的水分得到蒸发，使茶叶变得干燥，有利于茶叶的贮存。

3、炒青绿茶的特点

炒青绿茶与其他类型的茶有很大的不同。首先，炒青工艺决定了绿茶的汁液含量少，茶叶的香气浓郁，滋味清爽，回甘持久，同时具有茎叶完整、毫尖鲜嫩、色泽翠绿、味道鲜爽的优点。。

其次，炒青绿茶的制作过程相对较短，加工规模较小，每个村庄、每个家庭都能制作，更能保证绿茶的品质。

4、炒青绿茶需要注意的事项

在炒青绿茶的制作过程中，需要注意以下几点：

1.掌握适宜的火候：炒青绿茶需要适宜的温度和时间进行操作，专业机器里面能调整温度和周期。

2.注意揉捻力度：揉捻的力度和次数，要根据茶叶的不同特点来确定，一般需要手感和经验的积累。

3.保持茶叶的质量：茶叶在炒制时需要保证对用的材料（如油、水等）干净，以免对茶叶造成污染。