面茶用什么面做的

1、面茶的基本介绍

面茶是广东潮汕地区流行的一道小吃，也是中国传统的面食之一。主要材料是面条、虾皮、花生、葱花、味精等。制作流程简单，但吃起来却有浓郁的鲜香味。

2、面茶用的面条种类

面茶用的面条种类不是唯一的，主要有两种面粉，一种是小麦制作的细面，一种是荞麦制作的荞米面，还有些地方会用紫薯面、米线等制作。细面面质柔软，口感细腻，而荞米面因为加入了荞麦的粗皮层，吃起来有颗粒感和嚼劲。

无论是哪种面条，其制作方法都是基本相同的，即将面粉加水和匀揉成面团，揉至面团光滑，分批压平成细的面饼，然后切成细条状。

3、选材讲究

在制作面茶的过程中，选材尤为重要。选料要鲜、品质要好、味道要佳。主要食材虾皮必须选用新鲜的，花生也需用去皮，油炸过程中要注意适量，掌握时间，确保味道鲜美香脆。

此外，面茶的口感也与调味料选取有关，传统做法中使用的主要调料为盐和味精，但如今北方一些地方也会加入辣椒和胡椒等调味料，营造出不同的风味。

4、面茶的烹饪技巧

烹饪面茶需要用到大火，主要的工具是大锅和漏勺。将面条煮至熟软，捞出放在油饭面碗中，加入虾皮、花生、葱花等调料，淋上热油即可。这时热气腾腾，香气四溢，让人垂涎欲滴。食用时，搅拌均匀即可。

在烹饪面茶的时候，不要过度烹煮，以免损失食材的营养和口感。此外，皮蛋和瘦肉片等配菜也常常搭配面茶，口感更佳。