1、紫娟茶的分类概述

紫娟茶是中国茶叶的一种，产于福建省泉州市，属于乌龙茶之一。乌龙茶是半发酵茶类，介于绿茶和黑茶之间，其中有些品种的发酵程度极其复杂且难以判断，所以学术界没有一个统一的标准对乌龙茶进行分类。

若不钻研具体芽叶杀青工艺，一般可以将乌龙茶分为清香型（如铁观音、大红袍等）、浓香型（如肉桂、桂花等）和凤凰单枞（半发酵乌龙茶中的翘楚）三大类。

2、紫娟茶的生产工艺

紫娟茶是一种半发酵的茶类，其生产过程包括摘茶、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。在生产中，摘选新鲜嫩叶是紫娟茶制作的首要环节。首先进行萎凋，即把摘下来的茶叶在自然条件下放置，使茶叶的含水量降低至20%左右。接着进行揉捻，是为了使茶叶的基本形态发生改变，增强茶叶的可发酵性。完成揉捻后，茶叶进入发酵阶段。在这个阶段，茶叶的含水量、温度、湿度等因素会影响发酵程度。最后经过烘干的茶叶即为紫娟茶。

3、紫娟茶属于哪种生茶

根据乌龙茶的分类标准以及紫娟茶的制作工艺，可以确定紫娟茶属于半发酵茶类。而具体归属于清香型、浓香型还是凤凰单枞中的哪一类，则需要通过茶叶风味来判断。一般来说，清香型乌龙茶口感清香馥郁，入口有如兰花清香或果香，如铁观音、大红袍等。而浓香型则口感浓烈，香气四溢，比如肉桂、桂花等品种。凤凰单枞则口感厚重、醇和爽口，茶汤呈深橙色，具备石斛和雪梨的香气。

4、紫娟茶的品质特点

紫娟茶外形卷曲紧致，色泽墨绿，带有紫红色，并散发出清香的茉莉花香和蜜香。口感鲜爽，具有微苦、微甜、微酸的特点。茶汤金黄，带有琥珀色，入口滑润且爽口。其中，荔枝红茶是一种发酵程度较浅的乌龙茶类，与紫娟茶类似，但口感较为浓郁而甘甜。