什么是茶知味

茶知味是指人们品尝茶叶时，通过感知茶叶的味道、香气、口感、色泽等因素，获取有关茶叶的信息和感受的过程。茶知味具有个人的主观性和茶叶的客观性，不同的人对同一款茶的味道、口感、香气等有不同的感受和评价，并且茶叶不同的品种、产地、采摘季节、制作工艺等因素也会影响茶知味的感知。

茶知味的元素

茶知味主要包括味道、香气、口感和色泽四个元素。

1.味道：茶叶的味道分五种基本味道，包括甘、酸、苦、辣、咸。甘味是茶叶的主要味道之一，是人们较容易感知的味道之一；如绿茶清甜、乌龙茶清香，普洱已存储茶的甘咸味；

2.香气：茶叶的香气是茶知味的重要内容之一，茶叶的香气种类和多少与茶叶的品种、产地、采摘季节、制作工艺等有关。如长寿花茶气味清香，乌龙茶气味悠长，熟普茶气味陈韵浓郁。

3.口感：茶叶的口感主要包括涩、滑、爽、甜、香、苦等几个方面，各个品种的茶叶都有其本身的口感特点，表现在滋味上的差异很大。

4.色泽：茶叶液色是由茶叶中的色素和茶多酚等成分所决定的，茶叶的色泽代表了茶叶的品质和水平。

茶知味的品评技巧

评茶的技巧和方法可以说是博大精深。对于各种茶叶的评价方法也有所不同。但一些通用的技巧可以用于任何茶类的品评。

1.色泽：先看茶水的颜色是否透亮，是否正，看茶的倾泻湿润度高低；

2.香气：先表露茶具的干香气味，再闻茶盏放置后的茶香气味。

3.味道：品尝要多品种与同等口感的对比，较精妙的品种对比会能有效提高感知质量，找出茶叶口感情况。

4.口感：要注意各种口感滋味飘香味道的感触和结构感。

茶知味的意义

茶知味不仅蕴含着和茶文化相关的价值，也是人们了解和获取茶品质信息的重要途径之一，还可以帮助人们调节心理状态，提高身体健康等方面都有着积极的影响。

茶文化中有句俗话叫“品茶一品人”，通过茶知味，不仅可以品味出不同茶叶的口感和质量，更可以从中感悟到人类对茶叶的敏锐感知能力，领略到茶文化的博大精深。此外，茶知味对于茶叶行业的生产与销售也有着积极的影响，茶行业可以根据市场需求和茶知味的评价，调整自己的产品结构和营销策略。

此外，茶知味也用于口感疗法，被视为一种调节心理状态与身体健康的有效手段。中医认为，茶因其温润性味，有去寒湿，散郁气，提神醒脑，清热解毒，降压降脂等多种功效。