1、绿茶的制作过程

绿茶是在采摘之后通过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成的。其中，杀青环节是绿茶没有发酵的关键。

杀青是将采摘的鲜叶加热使其温度达到80-90度，使叶子的酶活性降低，从而停止酶促反应的过程。而欧洲茶和黑茶是通过发酵使鲜叶产生氧化反应来制作的。

2、绿茶的成分

绿茶相较于黑茶、红茶等，含有更多的儿茶素类（如儿茶素、叶黄素等）和儿茶酸类（如儿茶酸、没食子酸等）化合物，这些化合物可以迅速杀死细菌，并有抗氧化、抗癌的作用。

3、绿茶的口感和风味

绿茶的制作工艺是选择时间和温度使其保持最多的叶绿素和儿茶素，而这些成分是味道的关键。口感清淡、香气高雅，带有淡淡的花果香气，茶水呈黄绿色，口感回甘。

4、绿茶的营养价值

绿茶含有丰富的氨基酸、多酚、咖啡碱、芳香物质等，其中最为显著的为茶多酚。茶多酚抗氧化作用强，可以延缓衰老。而绿茶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统，提神醒脑。