1、径山茶产地、品种简介

径山茶，是中国最著名的高级绿茶之一。它产于安徽省黄山市徽州区的径山、温泉二山，是徽州茶典范之一。径山茶分清、浅两个品种，前者色泽翠绿油润，滋味鲜爽回甘，后者色泽黄绿，滋味鲜嫩醇厚，浓郁持久。

径山茶最早出现在唐代，因生产在径山、温泉二山，故命名为径山茶。据《历代名茶录》载，唐代开元年间，有“金白山茶”，就是几百年后的径山茶。在元和堂“意味之茶”中，也说到了“扆理道人”采集金黄色的茶叶，这茶叶就是我们现在所称的径山茶。

2、地理环境与气候背景

徽州盆地是径山茶的产地之一，这里地势平坦，地质基础稳定，拥有优质的地表水、空气，加之四面环山，形成了适宜的气候和自然环境，为径山茶生长提供了得天独厚的条件。

径山茶区年平均气温摄氏15℃左右，降雨充沛，土壤肥沃，平均海拔约为500米，今年日照时间长，有助于茶树形成茶多酚等物质，使得径山茶叶含有丰富的多种营养物质，口感自然纯净，易泡出甘冽幽香、回味悠长的好茶。

3、采制过程影响茶品价值

径山茶的采茶、制茶过程需要特别的注意。采茶时间遵循“清明前后”的古训，手工摘采一芽一叶的新芽，采摘质量要求高。在制茶过程中，径山茶有一个独特的特点，就是要求鲜叶“一拼多搓”。一拼就是在发酵的过程中，加工人员要对原材料进行三次筛选：拣去大小形状不整、老茎、杂叶，保证茶叶的品质成色。多搓则是在揉捻的过程中翻动茶叶，使茶香得以更加充分散发。

而且轻轻揉拨，不断摩擦，加工时的每一道工序都非常精细而复杂，知识储备与操作熟练度要求非常高，采用现代化设备后，需要严格的品控检测和维护机器设备，这些过程能够保证径山茶口感的精致和茶香的活泼性，也是决定径山茶品质的重要因素之一。

4、市场需求与稀缺性 - 供需关系的调节作用

径山茶的稀缺性也是决定其价格的差别因素。由于采茶时间和工艺过程的精细要求以及限制，品质出众的径山茶产量不高，数量稀缺。对于这种越来越少、越来越珍贵的茶叶，在消费者的心目中，自然会产生非常膨胀的市场需求。而高需求与稀缺性的双重影响，则会推动径山茶的价格不断攀升。

总而言之，径山茶高价的原因是源于其本质生成过程中的一系列自然和人工要素，加上市场的需求不断突显，松紧适度的供给也在推动其价格的不断上升。因此，虽然价格居高不下，但是对于珍爱茶叶的爱好者来说，品鉴一杯径山茶所带来的幸福感、感受叶底残香的惬意，是其他普通茶叶所不能代替的。