1、产地

清茶叶产地的环境和气候状况对清茶质量有极为重要的影响。一般来说，清茶产地的海拔、山势、日照、湿度、降雨等自然条件都对清茶的口感、香气和汤色产生影响。因此，选择海拔较高、山势陡峭、日照充足、湿度适中、降雨充足的茶园所产的清茶。

另外，产地的管理和技术水平也直接影响清茶的质量。一般位于生产清茶的产地，如福建、浙江等地，茶园经验丰富，作业技术较为精湛，因此往往能够控制好茶树品种、养殖环境和采茶时间等因素，生产出质量更高的清茶。

2、采摘时间

清茶叶的质量和鲜叶采摘的时间有很大关系。一般来说，鲜叶的采摘时间应该选择在清晨或傍晚，当天气较为凉爽、湿润时。同时，采摘的时间段也应该尽量避开雨后或大雾后等空气湿度较大的时间，因为这样容易导致鲜叶受潮、发霉或腐烂等质量问题。

另外，清茶采摘应以嫩芽和嫩叶为主，这些茶叶的茶性更佳、香气更浓、汤色更绿。而对于一些老叶和树叶，由于含水量较高，质地发硬，不易出香，因此不适合用来制造清茶。

3、制作工艺

清茶叶的制作工艺也直接影响它的口感、香气和汤色。目前，制作清茶主要分为杀青、揉捻、发酵、干燥等几个步骤。其中，杀青，即将采摘的鲜叶进行短时间高温处理，有利于挥发叶中水分和营养成分，避免对后续工序产生影响。

揉捻是决定茶叶品质的关键一步。此过程需要把杀青后的茶叶进行手工或机械揉捻，以使茶叶组织产生物理化学变化，促进茶叶的脱水和酶类,多酚氧化或酶解,从而形成清茶特有的香气和口感。

发酵过程是清茶的重要工序。在此过程中，茶叶表面的酵母和细菌开始繁殖，催化茶叶内部的多酚物质的氧化反应，产生出清香、甜美、爽口的汤色。 另外，干燥过程，贯穿整个清茶生产的始终。干燥的方法直接决定了茶叶的口感、香气和外观质量。

4、外观

理解清茶叶的外观特征对于选择优质的清茶很重要。一般来说，好的清茶叶在色泽方面多为浅绿、鲜活，叶片整齐、匀称，形状紧凑，并且质地柔软、有弹性、不易断裂。

另外，清茶的香气也是品质的重要标志之一。优质的清茶不但表现出浓郁的茶香，整个茶香也应该合理、协调。在品评时，还可以适当闻闻茶香，辨认其是否纯正、清澈、芳香迷人。