1、外观特征

碧螺春是中国十大名茶之一，以它独特的形态而得名。当它发霉后，外观会有明显的变化。首先，茶叶的颜色会变得暗淡，有一种黑褐色的感觉，有时还会出现黄褐色的条纹。其次，碧螺春内部出现了氧化和霉菌的现象，小心仔细地观察，有时还发现了白色的霉斑，严重的情况会让茶叶上覆盖一层“绒毛”。

2、气味改变

碧螺春发霉后，气味也会发生变化。正常的碧螺春有一股清香以及茉莉花的芬芳。发霉的碧螺春则嗅起来会有明显的霉味，像是一种腐臭的味道。这是由于茶叶发霉造成的，茶叶中的氧化酶就会分解茶叶中的酯类，生成孢子和霉菌，从而导致气味变异。

3、口感变异

品尝茶叶的口感也是判断一种茶叶好坏的方式。发霉的碧螺春口感会变异，会出现一些刺激性的味道，如腐臭、酸、涩等。因为霉菌等微生物分泌物质，如霉素、黄曲霉毒素B、曲霉及其代谢产物等能够使茶叶变质、发霉、腐败，对茶叶产生了污染。如果一旦饮用这种被污染的茶叶，会对人体健康造成一定的威胁。

4、保存方式

既然知道了如何判断碧螺春发霉的样子和特征，那么保护茶叶，尤其是避免发霉就非常重要。茶叶最好存放在通风、干燥的环境中，最好将茶叶密封好存放，而不是放在敞开的茶罐中。同时，储存在干燥、没有异味的地方，避免接触到墙壁和潮湿的环境中。没有光的茶叶存放茶柜是不错的选择。