云南古树白茶是什么茶

云南古树白茶是指在云南地区采摘，以古茶树为原料制作而成的白茶。它制作工艺独特，口感清香，带有独特的花果香味，是茶叶中的佳品。

1、古树茶的起源和品种

古树白茶的原料来自于云南的古茶树，主要分布于云南、西藏、四川等地区。古树茶的品种有很多，其中以大叶种、小叶种为主。另外，还有普洱茶、金芽茶等品种。

古树茶生长于海拔1000-2200米之间的山区，因为地势高寒，空气清新，水源纯净，具有良好的生命力和种质基础。这些茶树每年采摘只有1-2次，数量有限，所以昂贵而珍贵。

2、古树茶的制作工艺

古树白茶的制作过程经历了摘选、晾干、杀青、揉捻、烘干、贮存等环节。采摘茶叶时要选取幼嫩的叶芽，先将茶叶在室内晾干，制成初步的茶叶。

接着进行初次杀青，即把鲜叶在高温（100℃）下蒸熟或高温炒制，使其不发酵，但同时不破坏茶叶的各种成分。接着，要把茶叶揉捻至成团，促进茶叶内部化学反应。最后，烘干、贮存，古树白茶才能制作完成。

3、古树茶的营养价值

古树茶不仅有美味的口感，还拥有众多的营养成分。比如茶多酚、黄酮、维生素E、氨基酸等，其中茶多酚是一种天然抗氧化物质，可以清除自由基，有助于抑制肿瘤、延缓衰老。

此外，古树茶具有提神醒脑、降低血脂、降压等功效。有一个说法叫“春吃桑椹，秋喝茶”，就是为了说明古树茶对人们的保健作用。