1、老茶根是什么

老茶根是指普洱茶树的树干和大根部分，当茶树生长到20岁左右，根部就会逐渐粗壮，而茶叶部分的产量逐渐降低，此时就需要进行修剪。因此，老茶根是普洱茶树修剪后产生的根部，也就是被砍掉的部分。

2、为什么老茶根有价值

经过长时间的存储会发生一系列的化学反应，老茶根内部形成了一种类似于茶叶的物质，被称为老根茶素。老根茶素的特点是含有较多的多酚类物质，且随着时间的推移，这些物质会逐渐氧化，形成一系列有益的化学成分，如儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等。同时，经过时间的沉淀，老茶根中的杂质也会逐渐沉淀下去，口感更加纯正。

3、老茶根制作的方法

老茶根的制作分为挖掘、晒干、杀青、发酵、堆堆、包装等几个步骤。首先要将老茶根挖掘出来，一般是选择在春季进行，挖出后需要晒干。接着进行杀青，将老茶根放入菜籽油中煎炒，达到杀菌、抗氧化的效果，防止茶根变黑。发酵过程是接下来的一步，将老根泡在水中发酵2-3天，促进老茶根中成分的变化。然后进行堆堆，将制好的老茶根堆放在室内或管道里，并且需要不断翻拌。最后将老茶根包装，陈化保存。

4、老茶根的品尝方式

老茶根泡茶时需要将茶根破碎并用沸水煮沸2分钟，再用微沸水冲泡出来。老茶根的外观颜色为金黄色，茶汤清澈透亮，带有陈年的木香，口感甜润、绵长，余味悠长，具有独特的“陈香”味道。由于老茶根中茶鞣酸较高，会与牛奶相结合，有很好的奶香味。