潮州凤凰茶属什么茶类

潮州凤凰茶是广东省汕头市潮州市所产的一种名茶，也可以称之为单枞，属于乌龙茶系列。它以其独特的鲜香和果香而著名，是广东重要的茶叶种植和制作品种之一。接下来，我们从四个方面详细阐述潮州凤凰茶的茶类属性。

1、原料

潮州凤凰茶的原料是优质的漆树叶，根据不同的采摘时间和部位，可以分为春茶、夏茶、秋茶。特别是春茶采摘时间在2-3月份，茶叶嫩度高，品质最佳。

同时，潮州凤凰茶还有独特的“单欉叶、通根茶”的习惯配对，即一棵树上只采摘同一部位的嫩叶并单独制作，这使得潮州凤凰茶的品种更为纯正。

2、工艺

潮州凤凰茶有着传统的手工制作工艺。主要包括摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等环节，整个制作过程需要结合天气、温度、湿度等因素进行精细掌控。对于发酵环节，潮州凤凰茶尤其重视，由于每日的气候变化不同，发酵时间也要有相应的调整。

另外，潮州凤凰茶的制作中还有一个重要的步骤，就是炭焙。炭焙可以进一步去除茶叶中的水分和杂质，提升茶叶的香气和口感。好的潮州凤凰茶需要经过多次的炭焙才能达到理想的效果。

3、口感

潮州凤凰茶主要特点是茶汤鲜香浓郁，兼具了乌龙茶和红茶的特点，有着独特的果香和枣香。其茶叶形态优美，叶质肥厚匀称，色泽黄绿鲜艳，带有红色条纹，茶汤澄澈明亮，香气浓郁。口感甜润清爽，肆浓淡适宜，回味悠长，造型别致，花香浓郁，茶汤清澈，品质高雅。

4、功效

潮州凤凰茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、单宁等多种成份，具有清热解毒，利尿消肿，抗氧化等保健功效。特别是对于肝脏保护和预防心脑血管疾病方面有一定的帮助。

总结

潮州凤凰茶是一款独具特色的茶品，是广东省重要的茶叶制作品种之一。其独特的茶叶原料和手工制作工艺，使它具有了浓郁的果香和鲜香。值得一提的是，茶叶炭焙的增加，使得潮州凤凰茶香气更加浓郁。同时，它还具有一定的保健功能，多样的茶品类型和功效，是茶叶制作和饮用中的珍品。