1、什么是碧螺春？

碧螺春是中国传统名茶之一，产于江苏省苏州市太湖西岸的太湖明前茶区，是绿茶中的珍品，属于细长卷曲茶类，外形细嫩，色泽翠绿，清香幽雅，滋味清醇甘鲜，汤色碧绿明亮，陈香持久，叶底鲜嫩柔软。

2、碧螺春的特点

色泽：碧螺春的色泽清丽明亮，有着翠绿色带银白色的芽头，茶汤呈清绿色，有光亮度。

香气：碧螺春外形如螺贝壳，品尝时可闻到独特的清香幽雅，入口有茶香释放。

滋味：碧螺春滋味鲜爽鲜甜，有着持久的韵味，故得名“碧波银芽，滋味鲜醇”。

3、碧螺春的制作方法

摘采：在春季3月下旬至4月初，当碧螺春的芽叶嫩嫩的露出一点茶芽，采用“二叶一芽”的方法采摘。

汀靠：将采摘下来的嫩叶暴露在阳光下，直至叶子99%的水分流失，使叶子软化逐渐变黄，这个过程也被叫做“杀青”。

揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状，揉捻方式也非常娴熟，因为揉捻的方法不同，碧螺春茶叶的香味、口感也会有所差别。

烘焙：将揉捻后的茶叶放入电热烘干机内进行烘焙，高温烘焙能够除去茶叶中的水分，提升碧螺春的口感。

4、碧螺春的品鉴方法

外观：好的碧螺春外形细嫩，色泽翠绿、清晰、匀称，有雀舌弯曲状，色泽明亮，叶底嫩绿而柔软。

香气：好的碧螺春茶，闻之清香幽雅，有长久陈香，在空气中能持续30分钟以上。

汤色：好的碧螺春茶汤，色泽清绿明亮、有光泽。如果是在陶瓷杯中品尝，下部清晰，上部澄清。

滋味：好的碧螺春茶汤味清醇甘鲜，余味悠长回甘。茶汤在口中滚动时，滋味逐渐凸显，且一直延续不断。