什么茶会倒立

在泡茶过程中，我们不难发现，有些茶叶会在水中不自觉地翻转，电视节目中会不时出现正在倒立泡茶的场景。那么，什么茶会倒立呢？

1、乌龙茶

乌龙茶是在绿茶和红茶之间的茶类，茶叶的表面毛茸茸的，有些像果皮，泡出来的茶色金黄，口感清香。比起其他茶类来说，泡出来的茶汤容易翻滚，甚至会倒立，也是倒立茶的代表之一。乌龙茶翻滚的缘由可能与其茶叶表面的毛茸茸和气味清香有关。

此外，乌龙茶所含的茶黄素和茶多酚多，有助于增强茶汤表面张力，使得泡出来的茶汤稳定度不强，因此容易翻滚。

2、水仙茶

水仙茶又叫大红袍，是武夷山岩茶中最好的茶品之一。水仙茶产自福建武夷山，被誉为"Wuyi Rock Tea Queen"，泡出来的茶色橙黄，滋味浓郁，回甘有余。水仙茶有一个著名的茶叶“杯底红”的特点，在泡水仙茶时，茶叶会逐渐敞开，最后只剩下一个薄薄的茶叶底，可以看到底部茶叶红辣辣的宝石般的颜色。

而为什么水仙茶会翻滚呢？原因就是与水仙茶的内在特点和烧水的温度有关。水仙茶所需泡的水是90-95度左右的开水，如果水温过高或者茶叶在水中泡的时间过长，茶叶就会出现翻滚的现象。所以，泡水仙茶时要注意水温和泡茶时间。

3、黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，在中国茶史上著名，因为产于黄山及周边的毛峰、玉屏等地而得名，然后这些茶叶被认为如黄山的云海一样古老和神秘。 黄山毛峰外形条索紧结，色绿而嫩，香高而清鲜，滋味甘醇鲜爽，叶底活泼匀整。

黄山毛峰在热水中易于翻滚，这一翻滚是由于大量的茶黄素和茶多酚的结合作用，增加了表面张力，使茶汤的表面张力增大，从而形成倒立现象。当然，这也意味着黄山毛峰也需要用水温和泡茶时间相比其他茶类更加严格的要求。

4、普洱茶

泡普洱茶的时候，经常会出现茶汤翻滚的现象。那么，为什么普洱茶会翻滚呢?可能是和普洱茶的存放和处理有关。普洱茶属于发酵后再熟化的茶类，需经历自然发酵、人工调配、压制成饼状、存储等多个环节。其中，保存时间越长味道越香，所以普洱茶一般放置在干燥的通风环境下，人工存储相对较少，它们可以自行通过湿度、氧气等环境对品质产生作用。

而这其中的细节，可能会对它的泡法产生影响，导致它泡出来的茶汤出现翻滚现象。此外，普洱茶所含的大量茶多酚含量也促进了茶汤翻滚的现象。