为什么炒茶要用手？

在制作茶叶的过程中，炒制环节是非常重要的一步。而为什么要用手炒茶呢？

其实，手的热量和手的灵活度是制作好茶叶必不可少的因素。

手的热量

炒茶的过程需要对茶叶进行高温烘焙，而手的温度可以对炒茶的温度进行有效的控制，让茶叶受热更加均匀，烘焙的效果更好。

而且，手的温度可以随时调节，这就能够保证炒制的稳定性，不会出现茶叶被炒过头或者过生的情况。

手的灵活度

在炒茶的过程中，手可以更好地控制炒锅的状态，包括调整锅温和炒制速度，以及根据茶叶的变化及时停止炒制等步骤。

此外，手还能够更好地保持茶叶的形状，使得炒出来的茶叶色泽翠绿、条索匀整。

手与炒茶的默契

在炒制茶叶的过程中，手与炒锅之间需要保持一定的距离，但又不能离得太远，需要把握好这个距离关系。

只有在常年磨练的过程中，手才能够跟炒锅更好地产生默契，让茶叶被炒制得更好。

总结

手是茶叶炒制过程中非常重要的工具，它不仅可以调节茶叶的温度和速度，更能保持茶叶的形状和品质。

因此，我们可以说：没有经过手的茶叶，不是真正的好茶叶。