1、苦丁茶的植物来源

苦丁茶的原料是取自苦丁茶树的叶子、嫩枝等部分。苦丁茶树是常绿乔木，原产地为中国江西、浙江、安徽等地区。其树皮灰褐色，叶片皮棕色，叶片长约10-15厘米，宽5-12厘米。苦丁茶树成树期约5-10年，到了10-15年左右即可进行采割。

2、苦丁茶的采摘时间

苦丁茶的采摘时间是非常重要的，叶片应在嫩叶初展或伸长初期采摘。通常是在每年的4月中旬至5月下旬之间，采摘季节较短，需要在这个时候采摘足够的茶叶作为之后的加工原料。

3、苦丁茶的加工过程

苦丁茶的加工过程通常分为萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥、筛分等步骤。在整个加工过程中，萎凋和揉捻是最关键的环节，萎凋的时间和温度都需要严格控制，以达到制作苦丁茶的特有口感和香气。

4、苦丁茶的品质特点

苦丁茶的品质特点主要体现在外形、色泽、香气和味道等方面。苦丁茶叶色泽墨绿而匀称，香气清新而浓郁，味道独特，甘苦适宜，回味悠长。其中，苦丁茶的苦味是其最为独特的特点之一，也是常人所认可的苦中带甜的美味。不同的品牌和产地的苦丁茶，在质量、口感和口味方面可能存在差异，因此选购时需要根据自己的喜好和口味进行选择。