1、熟茶的基本概念

熟茶是指经过特定的制作方法，让“普洱茶”发生自然的堆堆发酵后的茶叶，也称“熟普洱”、“熟茶”、或“黑茶”，因为茶汤近似深褐色而得名。熟茶的外观色泽黑中带红，散发出濃厚的香氣。

2、熟茶的生产工艺

熟茶的制作工艺主要包括：控制萎调、杀青、揉捻、发酵、拼配、压制与陈化等过程。其中，发酵是熟茶制作的核心，熟茶与生茶最大的不同就在于发酵的过程。

熟茶发酵风味软、甘、醇、滑、润，可以降低茶的苦涩味，增加了茶的甜美味。熟茶的制作方式比较复杂，需要经过长时间的堆古发酵，一般经过1-2年堆古后的熟茶口感和香气会更加优越。

3、熟茶的品质特点

熟茶的品质特点主要表现在以下几个方面:

1) 颜色：外表暗红，汤色为橙红或深褐色。

2) 香气：熟茶会散发出浓郁独特的陈香味，有温暖的地域香味，有人表示闻起来有一股土香味，即便没有加糖和奶同样能品尝到一丝丝的甜味。

3) 口感：熟茶口感柔滑、绵长、有润泽感，茶液入口浓厚丰满、圆润甘爽。

4、熟茶的保健作用

熟茶具有很好的保健功效，能够调节胃肠功能，去除油腻、解暑清热。且由于经过特殊的微生物菌堆堆发酵，许多茶叶中原本存在的有害物质经过熟成后会被转化掉，熟茶也因此成为了一种更加安全的茶饮。

此外，熟茶中还富含单宁、儿茶素等茶多酚，有抗氧化、抗菌的作用，还有降低血脂、预防心脑血管疾病、促进消化等多种益处。