什么是红茶？

红茶是经过发酵处理而变红的茶叶。它的制作过程包括摘取嫩叶后，进行萎凋、揉捻、发酵等步骤，最后烘干而成。红茶茶汤红艳、清香浓郁，被誉为“红茶是茶中之王”。

红茶的茶叶大小与品质有着密切的关系。通常情况下，红茶用的是比较粗壮的茶叶，因为红茶需要撕开茶叶进行发酵，粗壮的茶叶更适合。

红茶中使用的茶叶大小

制作红茶时一般选用四、五、六拍的茶叶。所谓的“拍”，是指对摘下来的茶叶进行初步分类，按茶叶大小将其分为不同的等级。也就是说，拍数越大，茶叶尺寸就越小。

一般来说，可以将四拍以上的茶叶称为“红叶”。红茶叶大有助于优化红茶的口感，因为茶叶的大小和形状不同，其叶面的细胞数量、蛋白质数量和酶活性也各异，所以红茶产地的制茶技术大多数在保证红茶叶大的同时，充分发挥其品种特点，以达到最佳口感。

选购红茶的技巧

在选购红茶时，茶叶的大小也是一个很重要的指标。因为红茶叶大质优，口感自然更好，所以一般来说，尽量选择红茶叶大一些的品种。

但是，红茶叶大也不是越大越好。有时候，一些不正规生产的红茶可能会通过切碎茶叶进行制作，使得茶叶粉末更细，色泽更红，还可能添加某些成分，但是这种红茶显然没有真正的品质保证。

红茶叶大与口感的关系

红茶叶大和口感之间有着非常密切的联系。茶叶大小的不同会影响到红茶茶汤的颜色、香气和口感。通常情况下，红茶叶大的口感更为细腻、柔滑，味道更加持久。

反之，如果红茶选用的茶叶过小，那么红茶中的茶多酚、咖啡碱等成分会比较集中，口感会强烈一些，但是持久感会比较欠缺，容易被水冲淡。