1、 茶胚的制作工艺

会跳舞的茶又称为“一箭穿心茶”，乃是一种突兀、独特的茶品，是以白毫银针或者碧螺春为原料制作而成的。其茶胚制作的工艺十分独特，制作的过程较为复杂，需要经过晾晒、单炒、茶堆等工艺环节。在这些工艺中，茶的“散堆摇晃”，“定堆/摊堆”使得茶叶内的微生物发酵，产生另一种微生物，这种微生物的产生才是会跳舞茶的关键。要想制作出“会跳舞”的茶，茶胚的制作工艺至关重要。

2、 茶树品种的选用

为了制作出好的白毫银针或者碧螺春，选材上需要选择品质优良、营养丰富的采茶鲜叶。一般来说，采用白毫银针或者碧螺春为原料制作，因为这两种茶叶中含有较多的茶多酚，但是也不是所有白毫银针或者碧螺春都能制作成会跳舞的茶。茶树品种的选用对会跳舞的茶品质有着决定性作用。

3、 掌握好炒制的温度、时间等因素

为了制作出好的茶胚，需要对炒制的温度、时间等因素掌握得非常准确。要想发挥好茶叶的品质，要按照规定炒制次数和时间来炒制，且每次炒制都要达到炒出传统闻香味的效果。制作好的茶胚要搁置一段时间晾晒，代谢微生物，茶胚芽叶开始自然发酵，产生特定微生物。所以，掌握好炒制的温度、时间等因素，是保证茶胚制作质量的关键。

4、 存储需要注意的因素

茶叶是一个很“活”的物质，如果存储的条件不匹配，就会发生各种严重的品质变化。对于会跳舞的茶来说，良好的存储条件是保证其品质的关键之一。一般来说，应该将茶叶放置于干燥、无异味和通风良好的地方，不要暴露在阳光直接照射下。此外，要避免茶叶与其他异味食品放在一起存放，要尽量避免茶叶的受潮、霉变、氧化等现象的发生。