茶叶的分类

茶叶是中国传统的饮品之一，根据加工方法和生长环境的不同，茶叶可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。而在这六大类中，叶子很大的茶主要是乌龙茶和白茶。

乌龙茶

乌龙茶是中国特有的茶类，又称青茶。乌龙茶制作独特，一般将后摘取的茶叶晾干后，拍打，使叶缘裂开，然后进行揉捻、杀青、晾晒等工序。乌龙茶的特点是色泽乌润，香气浓郁，口感醇厚，是系列中品质最为优良的茶种之一。

叶子很大的乌龙茶主要是岩茶和铁观音茶。岩茶是产于福建武夷山的一种乌龙茶，其茶叶叶面有多个大小均匀的凹陷，表面有水纹，故名岩罗茶。而铁观音茶是产于福建南部的乌龙茶，其叶子上有一层白梅花般的绒毛，叶子较厚，茶韵持久，滋味温醇，香气芬芳，因而享有“岩茶之王，铁观音之后”的美誉。

白茶

白茶是以嫩芽和嫩叶为原料，经过采摘、摆放、萎凋、晒和烘干等制作工艺制成。白茶不经揉捻，轻轻松松就能保持完整的叶片，所以其叶子很大。

叶子很大的白茶主要有白牡丹、寿眉和白毫银针。白牡丹茶，采用2 对 1 的芽叶为原料，是手工制作的白茶佳品之一，其叶片微卷，白色润泽，上面覆盖着厚厚的白色茸毛。寿眉茶，采用细嫩芽头为原料，外形似雀舌，制作后软质膨润，充满光泽，为珍品之一。白毫银针茶，仅采摘当年春季景致的顶芽，其叶子细长，胎毛银白，香气清高，滋味鲜爽。