1、湖南绿茶

湖南的绿茶以岳阳、平江、衡阳和耒阳等地出产的毛尖为代表，其中以衡阳毛尖闻名于世。衡阳毛尖有“秀外慧中，色彩翠绿，香气清雅，滋味鲜爽”的特点。另外，平江县的平江龙须茶，外形拧结成细细的虹形，以金黄为底色，具有清新香气和鲜爽滋味，也是湖南绿茶的代表品种。

湖南绿茶在制茶过程中，采用清炒的方法进行杀青、揉捻和干燥等工艺，制作出来的茶汤清澈明亮，滋味甘醇，具有一定的抗氧化和降脂减肥的功效，也是市场上备受欢迎的一种茶类。

2、湖南黑茶

湖南有着名的黑茶产区-怀化市，怀化市的黑茶历史悠久，制作技艺传承至今。怀化黑茶适宜在湿润环境中贮存，存储越久茶质越加醇厚香醇。此外，湖南的黑茶还包括衡阳紫堇、耒阳玫瑰、岳阳八宝茶等多种品种。

湖南黑茶的制作方法与其他地区的黑茶类似，先将毛茶进行杀青，然后润饮、揉捻、发酵、整形、烘干等工序。最后制成的湖南黑茶茶汤红褐沉稳，滋味浓厚，兼具饮茶和食用的特点。

3、湖南养生茶

湖南还有很多养生茶，如桑菊茶、菊花茶、玫瑰花茶等，这些养生茶原料丰富，功效独特。如桑菊茶富含桑叶酚和菊花酚等成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、滋润肺部等功效；而菊花茶则有明目清热，解毒消肿的功效，玫瑰花茶则是具有调节情绪、放松心情的功效。

湖南养生茶品种繁多，不仅可口可爱，还具有对人体健康的多种益处，受到很多爱茶人士的追捧。

4、湖南花茶

湖南的花茶品种丰富，以茉莉花茶、牡丹花茶、玫瑰花茶最为常见。其中以茉莉花茶最受欢迎，制茶时是将茶叶和茉莉花结合起来，以茉莉花的香气进行充分的调香，这种茶汤清香扑鼻，具有解暑清热、提神益思的功效。牡丹花茶和玫瑰花茶也特点鲜明，色泽艳丽，香气芬芳，兼具饮食养生之效。

湖南的花茶制作工艺精湛，让茶和花完美结合，茶入花香，花入茶香，充分发挥出湖南茶叶和花卉本身的特点。