1、什么是忆茶香？

忆茶香，指的是能够让人们在喝过这种茶之后，依旧能够闻到、感受到熟悉的茶香，同时能够勾起人们对于某个时期、某个地方、某个人的回忆和情感。忆茶香茶也被称为“回味茶”，通常是指后发酵的茶类。

后发酵茶，是一种经过发酵、杀青、揉捻、炒青、晒干等工艺制作而成的茶。由于有了后发酵的这个过程，茶叶中的一些化学成分能够在空气的作用下进一步发酵，从而释放出更加浓郁、复杂的香气。

2、茶叶种类

忆茶香的茶，通常包括普洱茶、刺梨茶、安化黑茶等几种茶。

普洱茶，是一种后发酵茶类。它一般按照存放的时间和环境的不同，被分为生茶、熟茶、老茶等。其中，熟茶是最为常见的一种，因为熟茶存放时间越久，它的柔和香味就会变得更加浓郁。

刺梨茶，是一种名古老的山茶。茶叶上有刺，在泡茶的时候需要先去除茶刺。刺梨茶的香味含量极高，受到很多人的青睐。

安化黑茶，是生长在中国湖南省安化县境内的一种茶。安化黑茶有非常丰富的香气，可以留有几十年。往往喝了会让人找到小时候的味道。

3、气候环境影响

茶叶的香气不仅与品种有关，还与生长环境、收获时间有很大的关系。气候、温度、湿度、降水等环境因素直接影响着茶叶的香气等化学成分的产生与保存。一些数字表明，南方高海拔地区的茶叶，其香气更为浓郁。

4、饮茶方法

在保证茶叶品质的情况下，使用适量的茶叶，用开水冲泡，每一泡时间不可过长，以免过度浸泡，影响茶叶后期的苦涩。所选择的茶具和杯子，以不漏香泄味的材料制成，如紫砂等。

在品茶的过程中，可以先闻一闻茶叶、茶液的香味，再抿一抿茶汤，用舌尖尝一尝，然后再吞下去。这种品茶方式可以更好地感受到茶叶的香气，从而增加喝茶的愉悦感。