1、 小青柑概述

小青柑是一种被称为“柑普茶”的发酵茶，其特殊口感和鲜明的果香使其备受茶友喜爱。小青柑的外观乌黑油润，其内部却藏着一小球茶叶，这也是小青柑得名的由来。

2、 小青柑里面的茶叶

小青柑里面的茶叶是属于普洱茶类的较为特殊的一个品种。正宗的小青柑选用的茶叶高山大叶，依据农历立春和妇女节的时间去采，以确保茶叶品质的新鲜度和独特的口感；采摘后，将其置于通风干燥阴凉处，将其水分控制在6%到7%之间；随后，焙青茶叶需要以一个月到三个月时间进行发酵。

3、 小青柑发酵过程中的变化

小青柑发酵是指经过水草堆堆改良后，晒青神光下所干青茶开始自然发酵的过程。这个过程是典型的微生物自然发酵，是一种类似于绿茶之发酵、乌龙茶之烘焙、黑茶之晒堆的茶制工艺。经过几年的发酵，小青柑的香气会越来越浓郁，口感也会变得更加独特。

4、品鉴小青柑的方法

因为小青柑较为特殊，其品鉴也有其独到的方法。通常来说，品鉴者应该先闻其香气，再观其形状色泽。茶汤的色泽一般为金黄色，透明度良好。其次，品尝时也要注意品饮水温控制，以便更好地体验到小青柑的独特韵味。