1、原材料和制作工艺

一般来说，龙井茶的级别高低主要取决于原材料和制作工艺的不同。优质的龙井茶一般使用嫩度较高的春茶为原材料，而且是在“谷雨”前后采摘的嫩芽。制作过程需要使用传统的手工工艺，如杀青、揉捻等工序，同时还需要细心地筛选、烘干等处理。而普通的龙井茶虽然也是采用春茶作为原材料，但是其采摘的时间和原料的嫩度不如优质的龙井茶，制作工艺也可能采用机械化、半机械化的方式，工序不如传统的手工工艺细致。

2、外观和色泽

龙井茶的外观和色泽也是衡量品质的重要指标。优质的龙井茶一般有整齐、匀齐的形状，叶色嫩绿、细嫩柔软，汤色清澈明亮，叶底嫩黄、匀亮。而普通的龙井茶由于原材料和制作工艺的不同，可能会出现不整齐、不匀齐、颜色不均匀等情况。

3、香气和口感

龙井茶的香气和口感是品质高低的关键所在。优质的龙井茶一般具有淡雅清香、幽长回味的特点，滋味爽醇，带有柿子香、兰花香、杏仁香等多种香气，叶底嫩嫩的，清香味若有若无。而普通的龙井茶由于制作工艺和材料的不同，一般味道相对沉闷、单一，口感也相对粗糙。

4、价格

龙井茶的级别越高，其价格相对也越高。优质的龙井茶在采购原材料和制作工艺上都要求较高的标准，再加上其香气和口感都非常优质，导致价格较贵。而普通的龙井茶在采购和制作过程中，会采用较为普通的标准，所以其价格相对也会更加亲民。