1、青柑加工介绍

青柑是一种以鲜茶叶作为原料，通过适当的加工和处理方式形成的茶品。在青柑制作过程中，茶叶的萎凋和杀青等基本操作与绿茶一样，但是通过“青柑”工艺，茶叶会被加工成带有柑橘香气的茶品。这种茶既具有绿茶的清爽、纯净的口感，又有清香、回甘、滋味醇厚、口感丰富、气息深长等特点。

2、适合搭配的茶叶类型

青柑茶加工带有柑橘香气，所以搭配的茶叶类型要具有一定的香气和口感特点。黑茶因为有陈化的缘故，口感比较绵软、陈香明显，不过和青柑的柑香可能存在口感上的冲突，因此不是青柑的优选茶叶。相比之下，红茶则是和青柑的香气比较契合的茶类。熟普、生普等泡出来的茶汤也会有明显的陈香，并且会略带苦涩，所以一般不建议和青柑混搭。

3、适合搭配的花果原料

青柑以柑橘香气为主要特点，所以在搭配其他配料时，也要以柑橘果肉、柑橘叶、柑橘皮等原料为主。例如可以尝试用柚子皮、橘子皮等柑橘类水果皮和青柑混合使用，鲜明的柑橘香气和清爽的绿茶口感相得益彰。此外，可以加入桂花、茉莉花、菊花等具有一定香气的花果原料，但不要添加过多，以免影响原味。

4、青柑加工注意事项

青柑的制作原则是要保证鲜茶品质，要求新鲜度、柔软度等水平都要高于制作绿茶。制作过程中，茶叶要用手具保证按摩、搓揉方式比较温和，避免过度损伤茶叶细胞结构，增加茶汤的苦涩感。茶叶与果皮的混合比例也需要注意，一般以80%的茶叶和20%的柑橘皮为主。另外，制作青柑时用于烤干的炭火要使用适量的中火，避免火力过大，以免过烤、焦糊茶叶，影响口感。