炒茶用什么气

1、炒茶用氮气的优势

炒茶用氮气的最大优势是，其不会对茶叶营养成分和口感产生负面影响。同时，氮气还可以阻隔茶叶和氧气的接触，减少茶叶氧化和变质，从而保持茶叶的新鲜度，延长茶叶的保鲜期。

这种方式主要用于高端茶叶的炒制，如龙井、碧螺春等名优绿茶。

2、炒茶用天然氧气的适用茶叶

一般来说，炒制酱香型茶叶，如红茶、乌龙茶等，应该使用天然氧气。因为酱香型茶叶的制作过程中，需要通过酶的作用使得茶叶中的多酚物质氧化成红棕色，便可形成特有的酱香。

使用天然氧气的炒制方法，可以让茶叶得到充分的氧气，促进多酚物质的氧化，从而产生特有的酱香味。

3、炒茶用二氧化碳的作用

炒茶用二氧化碳的主要作用是催化茶叶内部的酶反应，从而提高茶叶的香气和口感。

此外，使用二氧化碳还可以降低茶叶的温度，减少茶叶因过热而导致的苦涩味。

这种方式适用于绿茶等茶叶的炒制。

4、炒茶用空气的危害

如果在炒制茶叶的过程中使用空气，茶叶就容易受到污染和氧化。因为空气中含有大量的灰尘和微生物，这些物质会污染茶叶，从而降低茶叶的质量。同时，空气中的氧气会加速茶叶的氧化反应，让茶叶变质。

因此，在炒制茶叶时，一定要使用清洁的气体，保证茶叶的质量。