茯砖的毛茶是指什么茶

茯砖的毛茶是指一款传统的中国茶，主要产于广东、福建等地区。毛茶是一种半发酵茶，利于保持茶叶的香气和味道，同时也有助于人体代谢和消化。下面将从原料、制作工艺、口感和品鉴等方面对茯砖的毛茶进行详细阐述。

1、原料

茯砖的毛茶主要采用的原料是大叶种茶树，其茶叶叶片较粗厚，含水分少，有利于制作后保持茶叶的香气。此外，茯砖的毛茶会将茶树养在半阴半阳的环境下，促进茶叶的成熟和味道的产生。

在采摘时，茶农会将开花前的嫩芽和嫩叶一并采取，制成毛茶。

2、制作工艺

茯砖的毛茶采用英式半发酵工艺，制作过程包括打捻、揉捻、发酵和烘干四个步骤。

具体制作流程为：采摘后立即进行岩红压青，揉捻成条。揉捻过程中加入清水或者热茶，便于茶叶发酵。揉捻后进行蒸青发酵，将湿茶置于龙布层上按桶轻轻轧，总持续时间约为2个小时左右。这个环节的温度和湿度控制是关键，需要严格把握。发酵后的茶叶放到烘干机中进行烘干，撕开来的茶心色泽红亮，形状偏卷曲。

3、口感

茯砖的毛茶因采用半发酵工艺制作，口感属于介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，同时保留了茶叶的香气和口感。其茶叶香气高雅，滋味浓郁，口感清逸爽口，同时也具有回甘。

茯砖的毛茶适合多种冲泡方式，热水冲泡呈现红色，清水冲泡呈现绿色，其中红茶冲泡更为常见。

4、品鉴

品鉴茯砖的毛茶需要注意以下几个方面：

（1）外形：茶叶干燥、条索紧实、色泽鲜艳青绿发亮,表面覆盖着整齐的细白毫。

（2）香气：清新高雅，有淡淡花香和烟熏味。

（3）汤色：红褐色，透亮明亮。

（4）滋味：口感浓郁，持久清新。

（5）叶底：茶叶展开后色泽鲜红亮泽,红色，叶质柔韧。