1、红茶

红茶是经过发酵制作而成的茶类，主要产自中国福建、云南、四川等地，也有其他国家如印度、斯里兰卡等产区。红茶的台湾乌龙茶烘焙后也会产生红茶类别。

红茶的制作方法为：采摘上来的新鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节后制成。红茶具有鲜香、松软、滋味浓郁、色呈红艳的特点。

红茶的品种繁多，有正山小种、祁门红茶、滇红、茶饼、金骏眉等。

2、绿茶

绿茶是不经过发酵的茶类，主要产自中国浙江、江苏、安徽等地，日本的绿茶也很有名。绿茶由于没有经过发酵，所以保留了茶叶的天然香气和色泽。

绿茶的制作方法为：采摘新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、干燥等步骤后制成。绿茶有利尿通淋、清热解渴的功效，常常被用来消除疲劳。

绿茶有很多品种，如龙井、毛峰、碧螺春、信阳毛尖等。

3、黄茶

黄茶是介于绿茶和白茶之间的一种茶类，产量相对比较少，产地主要在中国福建、湖南等地。

黄茶的制作方法比较独特，采摘的新鲜茶叶经过杀青、揉捻、蒸制、包覆等多个环节后制成。黄茶有独特的香气、柔和的口感和浅黄色的色泽。

4、白茶

白茶是轻微地经过发酵而制成的茶类，主要产自中国福建、江西等地。

白茶的制作方法：经过采摘、枯萎、杀青、晒干等多个环节后制成，实际上就是极少发酵，长时间储存会更醇厚，具有提神醒脑、抗氧化等功效。

白茶有很多品种，如白牡丹、寿眉、白毫银针等。