1、鲜叶采摘时间不同

春茶主要在每年3-4月间采摘，而秋茶则在每年9-10月间采摘。由于采摘时间不同，鲜叶的含水量和鲜度也会有所不同，这会影响到茶叶的气味、口感和品质。

春茶的鲜叶含水量较高，叶色嫩绿，茶香清新高雅，口感清爽，甜润。而秋茶的鲜叶含水量相对较低，叶色带黄，茶香相对陈旧一些，口感略显苦涩，但同时也有一些人更喜欢秋茶因为它的味道更加浓郁。

2、日照时间和气温的不同

春茶生长期间气温适宜，日照时间较长，茶树生长迅速，所以春茶相对于秋茶更加鲜嫩。而秋茶生长期间气温相对较低，日照时间较短，茶树生长速度明显放缓，茶叶的成分也发生了调整，茶叶的茶多酚含量相对较高，因此味道也与春茶完全不同。

3、茶树品种不同

春茶和秋茶的区别还在于采摘时茶树所用的部位和品种，春茶一般使用一些老的茶树品种，如龙井、碧螺春等。这些品种具有比较好的口感和香气。

而秋茶主要采用一些比较新的茶树品种，如黑茶、普洱茶等。相对于春茶，这些茶树品种的味道比较浓厚，而且具有非常好的健康功效。

4、市场价格不同

由于采摘时间以及种植品种、气温气候等各方面的因素，在市场上春茶和秋茶的价格也会有所不同。春茶由于口感更优秀，香气更加清新，因此价格相对较高。而秋茶由于品质更为平庸，价钱会稍微便宜一些。

总的来说，春茶和秋茶均有其各自的特点和魅力，对于不同的茶友来说会有不同的选择。但无论是春茶还是秋茶，都应该注意选择来自品牌可靠、生产过程透明的茶叶，才能真正能品出茶香的韵味，同时也更安全放心。