1、煮茶的基本常识

首先，煮茶需要了解茶叶的种类及其特点。常见的茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶以及黑茶等，不同的茶叶需要不同的煮水温度和时间。

其次，在选用煮茶器具时，最好选择玻璃杯或陶瓷杯等瓷质材料，不宜选择塑料杯或金属杯。同时，煮茶水最好使用纯净水或矿泉水。

最后，煮茶时要注意火候，避免过旺或过小的火候。一般来说，不同种类的茶叶会有不同的煮水温度和时间，需要灵活掌握。

2、不同种类茶叶的煮法

绿茶：水温70-80℃，煮约1-2分钟即可。

红茶：水温90-100℃，煮约2-3分钟即可。

乌龙茶：水温85-90℃，煮约3-4分钟即可。

白茶：水温80-85℃，煮约2-3分钟即可。

黑茶：水温95-100℃，煮约3-5分钟即可。

3、有些茶叶并不适合煮

虽然大部分茶叶都适合煮，但是有些茶叶并不适合直接煮。比如花草茶、花果茶、泡芙、茶饮料、市售装茶饮等，这些茶叶多为速溶茶或含糖量高的茶饮料，不宜用热水冲泡，最好使用冷开水。

4、煮茶的注意事项

首先，在煮茶时要尽量避免用开水煮茶，因为开水会破坏茶叶中的一些有益成分，同时茶的苦涩味也会增强。

其次，如果要煮多次茶，最好不要将茶叶放在热水中长时间浸泡，而应该立即倒掉，方便下次再次使用。

最后，煮完茶后应该及时清洗隔热杯或茶杯，以免残留的茶叶对下一次煮茶造成影响。