1、海拔高度和气候的影响

高山绿茶是在海拔800米以上的山区生长的，由于高度较高、气候湿润、云雾笼罩，茶树生长周期长，正常的茶树生长需要2-3年，而高山绿茶则需要5-8年的生长周期，这样的生长环境能够使茶树充分吸收阳光和采集更多的养分，茶叶含有更多的氨基酸和儿茶素，这些物质会让茶叶更显鲜爽、充满活力。

此外，高山气候环境独特，包括高湿度、低温度和光照充足，这些有利于土壤中的有机物分解和形成，因此高山绿茶具有较强的甘清之味和香气，从而具有鲜爽、清香等特点。

2、种植和采摘技艺

高山绿茶在种植和采摘技术上也有其独特之处，因为生长周期长，有更多的时间来修剪茶树，使得树形笔直，可以允许更多的阳光进入茶叶表层，从而增加了茶叶的营养成分。

高山绿茶的采摘通常在春天进行，每年只采摘一次，采摘标准非常苛刻，只有每根嫩芽和其下的一个叶子被完整的采掉，同时摘取的嫩芽和叶子必须全部是成活率较高的。因此制作出的高山绿茶更为精致，其叶片更加健康、新鲜、充满弹性，叶质更为柔嫩。

3、独特的加工技艺

高山绿茶的加工过程中采用独特的制作工艺，用手蘸湿茶叶使得叶片质地更加柔软，此时茶叶表面会产生高锰酸钾，费用更高。

4、富含营养，有助健康

高山绿茶中含有重要的多酚和儿茶素等营养成分，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，抑制癌细胞的生长，调节血糖，改善心血管疾病等方面有很好的效果。同时，高山绿茶还具有清热解毒、提神醒脑、消食健胃等作用，长期饮用对人体健康有很多益处。