1、起源和历史

浙江龙井茶是中国绿茶的代表之一，产于浙江杭州西湖边的龙井村。与其他茶种相比，它独具特色，被誉为中国十大名茶之首。

唐朝时，龙井村已有制茶历史。几百年后，清朝康熙年间，一位得名于该村的茶农在收获时发现一条龙在池塘中游动，于是定名为龙井泉。后来又有人在茶园内发现一条古井，水质优美，便合成了龙井泉的水源。

龙井茶的制作历史也相当悠久，自唐代就已磨制茶末，宋代开始制作茶饼，元代逐步发展到制作碾出来的干茶，明代正式制作成松紧适中的扁锅干茶。

2、形态和颜色

浙江龙井茶外形扁平，颜色翠绿。一般认为，龙井茶的扁平形态是因为制作时需经过大量手工压挤。而它的翠绿色彩则取决于采制、炒制和储存等多方面的因素。

因此，新茶在品赏时，色泽翠绿嫩亮、纯正秀美，而熟茶则为橙黄色。龙井茶的湿润度适中，茶叶带有光泽、富有弹性，不易折断。

3、香味和口感

浙江龙井茶的香味是茶叶品种、制作工艺和存放时间的结合。总体来看，明前龙井以清香型为主，夏收龙井以鲜爽香型为主，秋茶则以花香为主。

龙井茶的独特口感来自于它的特殊制作工艺。传统的制作方法是先杀青，再揉捻，最后烘干。这一过程虽然繁琐，但可以让茶汁充分渗透到茶叶的细胞间隙，让茶叶口感更加浓郁。

另外，浙江龙井茶的汤色清鲜明亮，带有苦涩和鲜爽的口感。滋味清淡爽口，香气灵秀清馥，回甘持久。

4、茶性和功效

浙江龙井茶属于绿茶，富含多种人体所需的氨基酸、维生素等，而且不经过发酵，保留了茶叶中的大部分天然物质。正因如此，龙井茶具有以下功效：

1.清热解暑。龙井茶有清热解暑、降压降脂、消食、益肝明目的作用。

2.防癌抗癌。龙井茶富含半球蛋白酶，可抑制癌细胞的生长，对预防癌症有一定的作用。

3.美容养颜。龙井茶中含有大量的VC和VE，对美容养颜有一定的作用，能抗氧化、抗衰老，提高人体免疫力。